Od 2004 r. absolwentka II go Wydziału Medycznego w Warszawie. W 2012 r. ukończyła specjalizację w dziedzinie okulistyki w Klinice Okulistyki II go wydziału lekarskiego w Warszawie. Obecnie jest starszym asystentem w Klinice Okulistyki CMKP w Warszawie gdzie głównie zajmuje się chirurgią oczu. Przeprowadziła do tej pory kilka tysięcy operacji okulistycznych. Swoje umiejętności doskonaliła w Polsce, Szwajcarii, Niemczech oraz w Indiach.

Od dawna interesuje się holistycznym podejściem do zachowania zdrowia i urody. W ujęciu medycyny estetycznej ważne jest dla niej utrzymanie naturalnego piękna oraz indywidualne podejście do estetyki każdej pacjentki.

Wykonuje zabiegi z zakresu medycyny estetycznej. Z racji swojej podstawowej specjalizacji lek. Edycie Czapczyńskiej bardzo bliska jest okolica oka. Cały czas doskonali swoje umiejętności na licznych kursach, szkoleniach oraz konferencjach.